白蘿卜和胡蘿卜一起吃不會中毒。

白蘿卜和胡蘿卜是日常生活中常見的蔬菜，兩者在營養成分上并不相克，也不會產生有毒物質。但是，白蘿卜和胡蘿卜的口感和烹飪方式有所不同，可以根據個人口味和營養需求進行搭配。

對于消化功能較弱的人群，如老人、兒童和胃腸道疾病患者，建議適量食用白蘿卜和胡蘿卜，以免引起消化不良。此外，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，過量食用可能會導致皮膚發黃，這種現象通常會在停止食用后逐漸消退，無需特殊處理。

總之，白蘿卜和胡蘿卜可以一起食用，建議根據個人情況合理搭配，以達到營養均衡的目的。