老人便秘可通過飲食調整緩解，應多吃富含膳食纖維、益生菌、水分和油脂的食物，如全麥面包、酸奶、充足的水、橄欖油等，同時注意適量運動和良好的生活習慣。若便秘嚴重，應及時就醫。

1.膳食纖維

膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預防和緩解便秘。老人可以多吃一些富含膳食纖維的食物，如全麥面包、糙米、燕麥、蔬菜、水果等。

2.益生菌

益生菌可以調節腸道菌群，促進腸道蠕動，改善便秘癥狀。老人可以通過食用酸奶、發酵豆制品等食物來增加益生菌的攝入。

3.充足的水分

水分可以使糞便軟化，便于排出。老人每天應飲用足夠的水，以保持身體水分平衡。

4.油脂

油脂可以潤滑腸道，促進糞便排出。老人可以適量食用一些富含油脂的食物，如橄欖油、魚油、堅果等。

需要注意的是，老人在飲食調整的同時，還應注意適量運動，保持良好的生活習慣。如果便秘癥狀嚴重，應及時就醫，在醫生的指導下進行治療。