自己發的豆芽一般不會引起中毒，但也需要注意正確的發豆芽方法和食用方式。

發豆芽時，應選擇新鮮、無破損的豆子，并使用清潔的水進行浸泡和沖洗。在豆芽生長過程中，要注意保持適宜的溫度、濕度和通風條件，避免豆芽受到污染或變質。

食用豆芽時，應徹底清洗干凈，去除豆芽的根部和須根。如果豆芽出現異味、變色或異常，應避免食用。

此外，對于一些特殊人群，如孕婦、兒童、老人和免疫力較弱的人群，在食用豆芽時應格外小心。如果食用后出現不適癥狀，如嘔吐、腹瀉、頭暈等，應及時就醫。

總之，正確發豆芽和食用豆芽可以為我們提供營養豐富的蔬菜，但也需要注意衛生和安全。如果有任何疑慮或不適癥狀，應及時咨詢醫生的建議。