火龍果是否會導致大便變色取決于食用量。

火龍果中含有豐富的微量元素和維生素，同時也含有天然的紅色色素。如果少量食用火龍果，這些色素和其他營養物質通常會被胃腸道完全吸收，為人體提供所需要的營養物質，并不會對大便顏色產生明顯影響。然而，如果一次性食用過多火龍果，其中的紅色色素可能無法被完全吸收，會沉積在食物殘渣中并隨著大便排出，導致大便呈現淡粉紅色或紅色。此外，火龍果中的纖維素也會促進腸胃蠕動，可能增加排便次數。

大便發紅還可能與消化道出血、痔瘡等疾病有關。如果發現大便顏色異常或有其他消化不適癥狀，建議及時咨詢醫生以獲得準確的診斷和建議。