胃痙攣可能由飲食不當、受涼、情緒因素、暴飲暴食、饑餓、疲勞或食物過敏等因素引發。這種癥狀在慢性淺表性胃炎患者中較為常見，而胃十二指腸潰瘍患者也可能經歷痙攣性疼痛。

胃痙攣的發生機制與慢性胃病患者的胃黏膜慢性炎癥有關。長期炎癥導致胃部肌肉的收縮和舒張功能減弱。當胃負荷過重，如進食過多時，可能引發“胃泵衰竭”，使胃壁平滑肌細胞受到刺激。這會反射性地增強迷走神經的興奮性，導致胃肌應激性增強，產生緊張性收縮。若收縮過于頻繁，便會出現痙攣性運動。

此外，當攝入偏酸、偏堿、過冷或過熱食物時，這些食物會刺激胃壁的化學感受器，進而促使胃液素分泌增多。胃液素增多會提高慢波和動作電位的頻率，從而加強胃蠕動，最終可能引發痙攣性收縮。