食物中毒多久會有反應，要根據食物的種類、以及患者的體質等情況綜合判斷，可能只需要3-5分鐘，也有可能第二天才會出現明顯的癥狀。有的食物本身就具有一定的毒性，也有食物生吃有毒、煮熟無毒，如果患者使用不正確的烹飪手法食用了這類食物，出現反應的時間相對較短，可能食物剛進入腸胃2-3分鐘就會出現不適癥狀。如果患者是因為食用的食物被致病菌污染，而導致食物中毒，這類情況發作的時間一般較長，患者需要在消化食物時才有可能被致病菌感染，而引起中毒癥狀。