怎么挑選新鮮蔬菜

　　對于市場上眾多的蔬菜，我們要怎么挑選呢，怎么挑選能挑到新鮮的蔬菜呢?

　　番茄

　　果蒂硬挺，且四周仍呈綠色的番茄才是新鮮貨。有些商店將番茄裝在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色澤的情況下，好不要選購。

　　黃瓜

　　剛采收的小黃瓜表面上有疣狀突起，一摸有刺，是十分新鮮的。顏色濃綠有光澤，再注意前端的莖部切口，感覺嫩綠、顏色漂亮才是新鮮的。

　　洋白菜

　　掂一掂白菜的重量，然后看切開的白菜是否在切口的地方比較幼嫩，看白菜的葉子是否比較翠綠。

　　茄子

　　深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺的茄子新鮮，反之帶褐色或有傷口的茄子不宜選購。若茄子的蒂頭蓋住了果實，表示尚未成熟。茄子切口變色，只要泡在水中即可保持鮮嫩。

　　香菇

　　菇傘為鮮嫩的茶褐色，肉質具有彈性，才是新鮮的香菇。剛采的香菇，背面皺褶覆有白膜狀的東西，若此處呈現出茶色斑點，表示不太新鮮。

　　西紅柿

　　挑選西紅柿時，要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的，感覺表面有一層淡淡的粉一樣，捏起來很軟。

　　蒂的顏色要是有些淡淡的青色比較好。而且它的果肉要是比較鮮紅的。

　　不要買帶尖、底很高或有棱角的，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，這些都是用催紅素催熟的西紅柿。

　　越硬的西紅柿植物激素使用越多，好不要買，或者買回來別馬上吃。

　　放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟，因為這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。

　　催熟的西紅柿通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，這種藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。

　　土豆

　　皮要完整和干凈。

　　土豆只要沒有發芽就可以了，其實不然。土豆盡量要選擇沒有破皮的，皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

　　如果發現土豆外皮變綠呢?土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒，所以不要選擇綠色的土豆。

　　近年來，網購蔬菜日漸風行，廣大白領/中產階層也習慣了在工作或乘坐交通工具的閑暇時段里上網購買新鮮蔬菜。

　　在選擇網購平臺時要特別注意查看其經營資質與菜品來源，尤其要關注是否擁有農產品溯源的資質，以防買到偽劣菜品。