紫薯是非常常見的一種食物，屬于粗糧的一種，常吃對我們的健康有很好的功效，紫薯在煮熟以后，就自然有一種香甜，是很天然的食物。可能很多人喜歡吃紫薯，但是對于它的作用還不是很了解。接下來就隨小編一起去了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　紫薯的養生功效多，抗癌又含豐富的維生素

　　紫薯的紫色與它含有的花青素有關，花青素對我們人體是非常有益的一種元素，所以老年人常吃好處多多。

　　花青素具有強抗氧化作用，能增強人體免疫力，再加上優質的膳食纖維，尤其適合老年人吃。我自己做過一項研究發現，花青素還可防治心血管疾病，現在紫薯已經成了我爸媽經常吃的食物了。

　　秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，可以頭一天晚上做好。

　　把銀耳泡一段時間后，就可以加水熬成濃稠的湯汁，放一些紫薯和冰糖等進去，慢慢熬得濃稠些即可。

　　相比于白米飯，這頓早餐非常營養，搭配也很合理。銀耳和紫薯富含碳水化合物，吃下去，飽腹感很強，但熱量卻很低。

　　為了增加維生素，我加了紅棗。銀耳本身就有潤燥作用，為了增強效果，我還加了梨片。喝湯的時候，如果感覺不太甜，可以加些紅糖，補血又暖身。當然，還要吃一個水煮雞蛋來補充蛋白質，出門時再帶一個水果作為早間加餐就更完美了。

　　至少有3%是紫色食物，但你想想，除了茄子和葡萄，我們餐桌上的紫色食物真是少而又少。

　　平時可以把紫薯當成零食一樣吃，這就是非常健康的零食了，比吃一些薯片等要有好處。

　　注意：本頻道文章版權歸河北衛視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　方法很簡單也很“老套”，把蒸熟的紫薯搗成泥，然后加入面粉、少量食用油等制成各種各樣的小點心，或者像紅薯一樣，把蒸熟的紫薯切成條狀，放在太陽下晾曬成紫薯干。

　　這些方法都不會破壞紫薯的營養成分，反而吃起來更方便，也更容易儲存，大家不妨一試。

　　單獨吃紫薯可能口味比較淡，做成菜吃起來就更有味道。

　　把紫薯洗凈去皮，切成小方丁，玉米粒用沸水焯一下待用，然后把紫薯丁炸到皮面硬結，起鍋撈出瀝干油，之后把青椒粒、玉米粒、紫薯丁加入調料炒熟就可以了。

　　炒菜選紫薯也有訣竅，可以選擇那些細而長的，這樣的紫薯水分少但卻更甜，炒出來的菜也更好吃。

　　總結：現在的紫薯一般賣到四元一斤，但相對于紅薯來講還是貴了不少。

　　選擇紫薯理由

　　1.追求食物多樣化，嘗新鮮，蒸、煮、炒皆可。

　　2.中老年朋友可以多吃點。

　　3.愛吃零食的朋友可用紫薯做做。