白菜是我們生活中非常常見的一種蔬菜，白菜家族成員眾多，它們的營養(yǎng)價(jià)值也很高，對(duì)我們?nèi)祟惤】地暙I(xiàn)很大，白菜的做法很多，這樣既能讓我們吃到美味的白菜，又能吸收它的營養(yǎng)。下面就隨小編一起來了解一下白菜的功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在秋冬的時(shí)候，人們對(duì)白菜的需求增加，白菜營養(yǎng)豐富，下面就一起來了解一下吃白菜對(duì)我們有什么樣的好處吧。

　　白菜的功效

　　1、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　大白菜含水量很高，約95%，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害很大，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

　　2、補(bǔ)鈣

　　大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

　　3、防癌

　　經(jīng)過一些科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)證明，常吃白菜是有很好的防癌功效的。

　　4、潤腸通便

　　白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。同時(shí)，白菜除含糖、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸外，還含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類。對(duì)于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　冬食大白菜注意事項(xiàng)

　　1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

　　因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　2.焯燙時(shí)間不宜長

　　大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

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　　3.不宜燙后擠汁作菜餡用

　　有一些人喜歡將白菜用開水燙過以后，直接擠壓成汁液食用，這樣其實(shí)是破壞了白菜的營養(yǎng)成分。

　　4.不宜用銅制器皿烹制或盛放

　　銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

　　5.白菜心不洗別吃

　　許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰础Ｆ鋵?shí)，大白菜從生長至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

　　6.腐爛的大白菜不宜食用

　　大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

　　7.別用報(bào)紙包大白菜

　　用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會(huì)污染白菜，使人成為油墨的受害者。

　　8.有些病人不宜吃

　　《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。