生活中我們吃的很多菜都是兩種或者三種菜放在一起炒的，讓食物的營養加倍了，而且味道也更加美味。今天就來講講這蓮藕炒肉是怎么做出來的呢?下面讓我們的何亮專家來教教我們怎么做蓮藕炒肉吧。

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　　蓮藕是很有價值的食材，常吃蓮藕對我們的身體有好處，下面就來講講蓮藕炒肉怎么做吧。

　　食材

　　藕1節、豬肉150克、木耳(干)100克、食鹽、醋、味精、姜、干辣椒、料酒、生抽、水淀粉、小蔥、白糖、十三香。

　　做法

　　1.蓮藕削皮，木耳用涼水泡發后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊;

　　2.比較關鍵的一步是對五花肉的切片，切的厚度不要太厚，有一個小秘訣就是放在冰箱里冰一下再切就會薄一點;

　　用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用;

　　3.蓮藕切成薄片;

　　4.切好的蓮藕不馬上炒的話，好泡在清水中，不易氧化變黑;

　　5.在鍋中倒一些油，熱一會油，就可以把配料倒進去炒，炒出香味即可;

　　6.倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出;

　　7.下入蓮藕片、兩勺醋、一勺白糖、半勺鹽，快速翻炒均勻;

　　8.炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水;

　　9.放入黑木耳，繼續大火炒勻;

　　10.后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。

　　本期嘉賓介紹

　　何亮

　　北京市東城區職業教育中心學校烹飪專業主任兼專業課教師。

　　1987年至今，在23年的教師生涯中，他兢兢業業的工作，始終以為國家培養更多的高素質人才作為的奮斗目標。