豆芽在我們生活中實在是很常見到，我們常吃的豆芽炒粉絲、豆芽燒牛肉、豆芽湯等等，可見愛吃豆芽的人很多，而且豆芽的營養價值也很高。但是好的豆芽也是挑選出來的。下面讓左小霞專家來講講豆芽如何挑選吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　豆芽有何食療功效

　　豆芽有一定的解毒功效，而且常吃豆芽還能延年益壽。對緩解疲勞也有一定的效果。

　　豆芽的營養價值很高。比起發芽前的豆子，由于發芽過程中發生了一系列的生化反應，豆芽的營養成分和利用率都大大增加。

　　據科學測定，每百克可食部分中，黃豆芽含蛋白質11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可產生熱量92千卡，鈣、磷、鐵和維生素C的含量分別是68、102、1.8和4毫克;綠豆芽因芽長水分多，各項營養成分含量雖然低于黃豆芽，但維生素C的含量卻在6毫克以上。

　　怎樣挑選健康豆芽

　　豆芽要是挑錯了可能會有害健康，所以要學會怎么挑選豆芽。

　　一看豆芽稈

　　自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。

　　二看豆芽根

　　自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

　　三看豆粒

　　自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。

　　四看折斷

　　看折斷的地方有沒有水分冒出，如果沒有的就是天然的豆芽，吃了對我們身體才好。

　　小貼士

　　按照我國《食品添加劑使用衛生標準》、《豆芽衛生標準》等規定，豆芽屬新鮮蔬菜類產品，其生產過程是不允許添加任何添加劑的。如發現類似“漂亮”豆芽，大家切莫購買并及時向有關部門舉報。

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　中國人民解放軍309醫院營養科主任，專職醫生，營養師，軍事醫學科學院，營養與食品衛生醫學碩士，主編專著10余部。