松花蛋也就是我們常說的皮蛋，喜歡吃皮蛋的人不少，皮蛋瘦肉粥的美味大家應該都嘗過。皮蛋含有很高的營養價值，對我們人體有好處。那么好吃又營養的皮蛋是怎么做出來的呢。下面讓何亮專家來教你怎么制作松花蛋。
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很多人喜歡拿皮蛋作為下酒的菜品，在飯館里，皮蛋都是作為冷菜先上桌的。但是皮蛋的制作讓人很關注，下面教你制作安全的松花蛋。
松花皮蛋的制作材料
主料：松花蛋(鴨蛋)300克、辣椒(紅,尖)100克。
調料：花椒3克,白醬油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克。
松花皮蛋的特色
皮蛋的香味很多人都喜歡，吃起來口感嫩滑，別有風味。
松花皮蛋制作方法
1. 將洗凈的大紅辣椒，置木炭火上轉動，燒片刻，剝去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盤中央;
2. 將鍋內放油燒熱，投入花椒，炸出香味，備用;
3. 將醬油、辣椒油、花椒油、香油、味精調和的配料，淋在撕碎的紅辣椒上;
4. 挑選出飽滿的松花蛋，把它們的殼都剝掉，放選一個好看的放在盤子的中央，再在上面放一些紅色的辣椒作為點綴，把其他的對半切放在盤子的周邊;
5. 食前入冰箱冷藏，食時取出，更覺清涼爽口，入味更佳。
松花皮蛋的制作要訣：切皮蛋時時刀沾熱水。
健康提示
此菜富含人體需要的微量元素，酒飯兩宜。
食物相克
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
本期嘉賓介紹
何亮
北京市東城區職業教育中心學校烹飪專業主任兼專業課教師。
1987年至今，在23年的教師生涯中，他兢兢業業的工作，始終以為國家培養更多的高素質人才作為的奮斗目標。
