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20140817河北衛視家政女皇:何亮講雞蛋烙餅的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:戴碧瑩

發表時間:2024-12-06 12:10

  回憶起我們美好的中學時代,美好的不僅是美麗的校園生活,還有校門口那香氣撲鼻的雞蛋烙餅。每天早上吃著熱氣騰騰的雞蛋烙餅上學,一天都是好心情。做一個好吃的雞蛋烙餅難嗎,我們又可以怎樣變換雞蛋烙餅的花樣呢?下面就請烹飪大師何亮為教你幾個簡單的烙餅方法吧。

  該視頻主要文字介紹:

  1、五香豆腐絲蛋餅

  原料

  要準備好豆腐,然后把它切成絲狀,還有面粉適量,胡蘿卜也要切成絲,豆漿,還有胡椒粉。

  制法

  ①豆腐絲斬成小段,胡蘿卜絲少許,斬成小段。

  ②加入胡椒粉、黃豆漿少許,攪拌成糊糊。

  ③把油倒入鍋里,開小火,幾秒鐘后就可以把餅放進去煎熟,在餅上可以撒點小蔥。

  豆腐絲本身足有咸味的,所以可以不用加鹽。攪拌糊糊的時候好順著一個方向,這樣攤餅的時候不會敞開。

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  本期嘉賓介紹

  何亮

  北京市東城區職業教育中心學校烹飪專業主任兼專業課教師。1987年至今,在23年的教師生涯中,他兢兢業業的工作,始終以為國家培養更多的高素質人才作為的奮斗目標。

  2、海苔蘿卜絲餅

  原料

  面粉、白蘿卜、雞蛋、鹽、五香粉、海苔、蘑菇粉。

  制法

  ①拿一個雞蛋就可,破殼打碎到碗里,加面粉和海苔碎末,攪拌均勻,放進蘿卜絲,加點鹽。

  ②熱油后轉小火。把蘿卜絲面糊倒入鍋中煎成小餅即可。

  白蘿卜本身沒什么味道,如果加一點“葷的”,比如加蝦干,或者加海鮮,海苔,海帶等等,馬上就會變得香甜鮮美。

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  3、洋蔥雞蛋豆渣餅

  原料

  面粉、香蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉。

  制法

  ①洋蔥和培根切小丁。

  ②把豆渣(打完豆漿剩下的)、雞蛋一只、堵根和洋蔥丁、鹽、黑胡椒粉和少許面粉,放在一個大腕里,順時針攪拌成均勻的糊糊。

  ③平鍋熱油后,像煎其他雞蛋餅一樣的,煎熟就可以了。

  如果面粉加得多,餅就要攤得薄一些。如果面粉加得少,餅就可以厚一點。兩種口感不一樣,味道是差不多的。

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  4、胡蘿卜蛋餅

  原料

  而粉、胡蘿卜、雞蛋、鹽、五香粉、番茄醬。

  制法

  ①胡蘿卜擦成絲,然后切成3厘米左右的小段,加入一只雞蛋、少許面粉、鹽、五香粉、番茄醬一點點,攪拌成糊。

  ②平底煎鍋熱油后,改小火,慢慢煎熟。

  ③如果喜歡吃脆一點的,可以攤得薄一點,喜歡吃軟的,可以攤得厚一點。

  胡蘿卜和五香粉,兩者在一起有奇妙的化學變化,吃起來會有一點點肉的味道呢。

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