選優質花生米500克，用清水洗凈，放入鍋內加砂糖500克，再放少量清水共煮，同時要不斷地攪拌，使砂糖溶化讓水分逐漸蒸發。

　　當糖液達到飽和時，砂糖逐步開始結晶，這時花生米的周圍形成一層帶有部分糖液和部分結晶的砂糖，好像給花生米穿上了透明的“糖衣”。

　　然后再加少量飴糖(麥芽糖)，不斷攪拌均勻，像變戲法一樣花生米成了光亮亮的琥珀花生。

　　食之甜香，觀之漂亮，真是不可多得的美食。

　　4、花生醬

　　取優質花生米500克，揀去雜質放鍋內炒熟，再壓碎去花生衣。把壓碎去衣的花生米加75克精鹽，適量涼開水攪勻。

　　將攪拌好的碎花生米，放入粉碎機中粉碎如粉漿，即成花生醬。裝入潔凈的大口瓶內，上面有一層油不要去掉，是防腐的好原料，再加瓶蓋蓋緊。

　　吃時用干凈的湯匙挖出，加點涼開水調勻即可食用。食之味美，清香可口，營養豐富，尤其是老年人和少年兒童特別愛吃。

　　此外，花生還可制成：花生酥糖、花生蛋白粉、花生肉丁、花生雞丁、花生煮魚、花生熬醬、花生八寶飯、花生八寶粥等等美食。令人高興的是，常吃花生能養生卻病，延年益壽，被譽為“長生果”。

　　食療十則花生又是一味中藥，有食療功用。《本草綱目拾遺》說它有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止瘧等功效。

　　中醫認為花生適用于營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。據國內外藥理研究和臨床應用，認為花生還有降壓、止血和降低膽固醇的作用。下面簡介食療十則。

　　1、治營養性浮腫：花生米60克，鯽魚1條，加酒少許，放水少量同燉爛，食之。

　　2、治咳嗽：花生米、大米、蜂蜜各30克加水煎服，每日2次。

　　3、治慢性氣管炎：花生衣100克水煎10小時，過濾濃縮加糖，連服10日。

　　4、治反胃：平時常吃花生米。

　　5、治腎炎水腫：花生連衣和紅棗各適量煎湯，代茶飲。

　　6、治高血壓：花生米浸醋中5～7天，每日早晨空腹吃10粒。

　　7、治高血脂、冠狀動脈硬化性心臟病：花生殼洗凈水煎，每次服50-100克。

　　8、治頭痛、失眠：花生葉100～200克，水煎代茶飲。