山藥是大家都喜歡的食物之一，在大家的餐桌上經常看到，山藥本身是一種食物還是一種藥物，可以給我們一些幫助。山藥的吃法很多拔絲山藥就是其中一種，下面我們一起看看吧。
拔絲山藥
1、 材料：山藥、綿白糖、 輔料：生粉、植物油.
2、山藥去皮切滾刀塊。(好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏)。
3.、用清水泡洗山藥塊，瀝干水分。
4、拍上少許生粉。
5、 鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。
6、炸至脆硬時撈起瀝油。(喜歡面口的可復炸至金黃色撈出)。
7、盤內抹少油防粘。
8、另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。
9、小火不停的攪動。
10、待糖溶解，繼續攪拌。
11、待糖漿變稀，色澤淡黃。(千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了)
12、迅速放入炸好的山藥塊。
13、關火翻炒均勻即可。
拔絲山藥
材料
山藥200克 雞蛋1個 面粉10克 淀粉50克 食用油500克 (實耗80克) 白糖5大匙
做法→→→
