海參，我想大家都應該聽說過，我想大家吃海參應該都是在飯店里面吃，大多數(shù)的人都不會做海參，今天小編就為大家推薦一些海參的家常做法，你想要學習一下嗎?那就趕緊跟著小編去下文學學吧!

　　海參的做法一：一品海參

　　主料：整開烏參一只(250克)

　　輔料：豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克、豆粉10克

　　調料/腌料：豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、清湯50克

　　制作過程

　　1、將整開烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡后用刀刮盡，然后將海參剖為兩片，入開水發(fā)泡兩天，取出洗凈后，放入加料酒的沸水鍋中汆一次，再換水汆第二次。

　　2、氽后用布將參撈干，用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。

　　3、洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。

　　4、將準備好的參腹腔內填上餡料，裝入蒸碗，碗內加二湯、鹽。味精，然后封上碗口上籠蒸一小時。

　　5、食時漠去原汁后，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調勻，淋于海參上即成。

　　海參的做法二：紅燜海參

　　主料：泡發(fā)海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。

　　配料：精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。

　　做法：

　　1、將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。

　　2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后倒入鍋內(鍋用竹蔑墊底)，順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭(扎成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。

　　3、再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。

　　海參的做法三：瑪瑙海參→→→