芝麻是一種植物的種子，它含有大量的蛋白質(zhì)，還有黑色素物質(zhì)，這也是因?yàn)槿藗兂Ｕf吃芝麻頭發(fā)會(huì)黑的原因，芝麻還能夠被做成各種各樣的食物，比如：湯圓、芝麻糕，今天我們就來詳細(xì)了解一下芝麻吧。
補(bǔ)肝腎，益精血，潤(rùn)腸燥。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘。
降血糖作用
種子提取物給大鼠口服，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量。
促腎上腺作用
黑芝麻0.2ml/100g體重喂飼大鼠，可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。
抗炎作用
滅菌的芝麻油涂布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進(jìn)炎癥恢復(fù)等作用。
對(duì)心血管作用
黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動(dòng)脈硬化的作用。
黑芝麻表面黑色，放大鏡下可見細(xì)小的疣狀突起，富有油性，嚼之有清香味。以個(gè)大、色黑、飽滿、無雜質(zhì)者人藥。性味甘、平，人肝、腎二經(jīng)，是滋補(bǔ)保健佳品，歷代食療方書多用之。《 神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品藥:“主傷中虛羸，補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填腦髓。”“久服，輕身不老。”《本草經(jīng)疏》認(rèn)為:“胡麻，益脾胃，補(bǔ)肝腎之佳谷也。”
《本草綱目》以很多篇檑介紹黑芝麻，據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅處方一項(xiàng)就有31條之多。如治療五臟虛損，益氣力，堅(jiān)筋骨，可取黑芝麻九蒸九曬，收貯。每次2合，湯浸布裹，去皮再研，濾汁，煎飲，和粳米煮粥食之，有良效。
據(jù)測(cè)定，芝麻含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克芝麻含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克;特別是鐵的含量極高，每百克可高達(dá)50毫克。因此，古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補(bǔ)血”，其根據(jù)也在于此。此外，芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。
芝麻所含的脂肪，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，對(duì)老年人尤為重要，古代人關(guān)于服食芝麻可除一切痼疾，可返老還童、長(zhǎng)生不老的說法，看來是有一定道理的。
芝麻的抗衰老作用，還在于它含有豐富的維生素E這種具有重要價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分。維生素E的作用機(jī)理是抗氧化作用，它可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細(xì)胞膜的完整和功能正常，并可防止體內(nèi)其它成分受到脂質(zhì)過氧化物的傷害。此外，維生素E還能減少體內(nèi)脂褐質(zhì)的積累。這些都可以起到延緩衰老的作用。
芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動(dòng)脈粥樣硬化，補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力，而且有防止頭發(fā)過早變白、脫落及美容潤(rùn)膚、保持和恢復(fù)青春活力的作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芝麻是一種滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，有補(bǔ)血、生津、潤(rùn)腸、通乳和養(yǎng)發(fā)等功效。
