20131218貴州衛視養生：范志紅談喝酸奶好處

責編：龐漢成

發表時間：2024-12-06 11:19

　　在我們生活中，很多人都有喜歡喝酸奶的習慣，其實喝酸奶對人身體有很多好處的，你想知道喝酸奶有哪些好處嗎?你了解酸奶什么時候喝好嗎?今天貴州衛視養生請來專家范志紅告訴我們很酸奶的好處，我們一起去節目中看一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期專家介紹

　　范志紅

　　范志紅，女，1966年12月生，副教授，健管家。1983年考入北京農業大學生物學院植物生理生化專業，1987年獲學士學位。同年考入北京農業大學食品系，1990年獲碩士學位。1990年留校工作，在中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授，現為食品科學博士。

　　酸奶的好處

　　喝酸奶提高注意力

　　上班族下午經常犯困、打不起精神。美國近一項研究發現，酸奶中的酪氨酸對于緩解由心理壓力過大、高度緊張和焦慮引發的疲憊狀況，有很大的幫助。

　　酪氨酸讓大腦保持敏銳

　　大腦的生理功能、智力水平與神經遞質的變化緊密相關，酪氨酸是一種重要的神經遞質———氨基丁酸的前體物質，是保證大腦功能的物質基礎。它在人體中一旦含量不足，就會抑制神經傳導，讓人出現犯困、注意力不集中、無精打采、精神散漫等現象。此外，酪氨酸對大腦保持敏銳的思維、記憶力以及清醒程度，也起著決定性作用。

　　牛奶本身的營養非常豐富，含有酪蛋白、白蛋白等人體必需的8種氨基酸。經過乳酸菌發酵后，牛奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。因此，午飯后喝一杯酸奶，可以讓人整個下午精神抖擻，完全沒必要再喝咖啡等刺激性飲料。

　　年輕人喝點全脂酸奶好

　　根據脂肪含量高低，酸奶分為全脂酸奶、低脂酸奶、脫脂酸奶等幾種;根據加入糖的種類，還可以分為含糖酸奶和無糖酸奶。

　　糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情，而且會影響治療效果，不含糖的脫脂酸奶比較適合。但平時工作忙碌、勞動量比較大的年輕人，喝點含糖的全脂酸奶還是有好處的，可以迅速地補充體力。

　　另外，酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用，其中的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，并抑制腸內產生有害病菌。特別是胃腸功能弱的人和服用抗生素者，全脂和含糖酸奶中的活性菌可以使失調的胃腸菌群重新獲得平衡。

　　酸奶什么時候喝好

　　飯后喝有利于吸收營養

　　一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果佳。

　　人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間;空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康。飯后兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3—5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養有利。

　　另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出;飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

　　晚上喝補鈣效果好

　　酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。