海參不僅品種多而且海參的營養價值也是極豐富的，在挑選海參時要從它的大小、形狀、色澤和有無異味等多個方面來觀察。海參的功效與作用有哪些?家里食用吃怎樣的海參?買多少適合?海參怎么吃好?現在與小編一起來看文章了解吧!

　　海參以頭數來衡量大小，幾頭即表示幾個，通常意義上的多少頭的意思是：每斤(500克)海參有多少個。同樣是一斤，頭多的個頭就小一些，頭少的個頭就大一些。

　　通常海參個體大的生長周期會長一些(但是也不是絕對的，就像同樣年齡的人也有高矮胖瘦分)，體內存儲營養價值高一些，但是市場價格也高一些，太大的如果每天吃一個，營養過剩往往不能被充分吸收。家庭食用選大小適中的既可(60-100頭)，每天吃一個或者隔天吃一個，能夠持續進補4個月左右，并且能夠用心體驗享用美味!

　　海參一般怎么挑選

　　①大小：個體大、肉質肥厚的，質量好;個體小、肉質薄的，質量差。

　　②形狀：形狀整齊、腹腔完好的，質量好;腹腔沒有剖開的，質量差，形狀不整齊。

　　③色澤：色澤光亮的，質量好;色澤暗淡或缺乏光澤的，質量差。

　　④鹽味：鹽味極度淡的，質量好;鹽味較重的，質量差。

　　⑤雜質：腹腔內無泥沙的，質量好;腹腔內有泥沙的，質量差。

　　⑥異味：聞去無異味的，質量好;有異味的，質量差。

　　⑦干度：質地干燥、含水量在15%以下的，質量好;質地潮濕發軟的，質量差。

　　海參的功效與作用

　　海參是養生珍品，有人稱之為“海人參”，因補益作用類似人參而得名，現代科學研究證明海參中含海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，蛋白質含量極高，每百克水發海參中含15克還含有豐富的鈣，磷，鐵，碘、硒、鋇、鋅等微量元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等，還含有酸粘多糖，海參皂甙、、牛磺酸、硫酸軟骨素及18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成的必需氨基酸。

　　海參的藥理活性十分廣泛，幾乎涵蓋了當前對人類健康構成威脅的主要病癥，被稱為”百病之克星”。 實踐證明海參以其超強的的營養價值及藥理補益功效得到大眾認可并被冠以各種美譽。