午餐是三餐之首，午餐吃的好、吃的飽了，下午才有精神工作，身體才能健康，但為什么吃過午餐就會發困了?本期的健康大財富將請來范志紅女士為我們解說午餐的重要性以及午餐吃什么好才能不發困!一起去看看吧!

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　范志紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。中國食品科技協會營養支持委員會理事，中國酒店協會美食營養顧問，中國烹飪協會美食營養委員會專家委員，中國營養膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛生部健康教育巡講專家。

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　　午餐吃什么好

　　營養師指出，長時間不注意午餐質量，會對健康造成傷害。因此，人們應從以下方面加以注意：

　　1.只吃八分飽。進食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀態的時間，從而影響下午的工作效率。

　　2.食物搭配要合理。白領與藍領所需午餐的內容有很大不同。藍領族在午餐中應適當增加主食量，至少攝入150克。米和面是好的主食，若能加些豆類，營養會更完整。吃飯前，好有一盤以生菜為主的沙拉菜。其中各式芽菜、生堅果都是很好的選擇。

　　3.很多女性午餐不吃主食。認為不攝入碳水化合物就可以起到減肥的作用。殊不知，長此以往，不但可致營養失衡，還會引起免疫力下降，容易發生感冒、過敏、皮膚感染等疾病。另外，經常在食堂吃午餐者要少吃餡餅和熏肉等脂肪含量過高的食物。主菜可以選一份魚或肉，配一些綠色蔬菜。然后，來一份酸奶、一小份果泥或水果沙拉。

　　保證午餐不僅要吃得飽還要吃得好才能讓身體各項機能高效運行，一天的工作也就隨心所應。

　　午餐食譜大全

　　(一)茭白肉絲--素什錦

　　主菜：鮮肉.茭白.圓椒。

　　副菜：黃瓜.腐竹.胡蘿卜.黑木耳

　　(二)海帶肉絲--素什錦

　　主菜：鮮肉.浸海帶.榨菜.青椒。

　　副菜：西芹菜.西蘭花.油面筋.水發肉皮

　　(三)韭芽豬肝絲--素什錦

　　主菜：韭芽.豬肝.瘦肉。

　　副菜：茭白.油面筋.蘆筍.黑木耳。

　　(四)萵筍肉丁--木耳菜

　　主菜：肥瘦肉.萵筍.胡蘿卜。

　　副菜：木耳菜.花生.蝦皮。