一天下來(lái)，你敢說(shuō)你的營(yíng)養(yǎng)攝入是全面的嗎?你知道你一天下來(lái)吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)是多少嗎?如何做到合理飲食分配，正確的飲食方法有哪些?食品安全知識(shí)都有哪些?餐桌上有什么是需要我們注意的?敬請(qǐng)收看本期的健康五六點(diǎn)聽(tīng)范志紅食品安全博士教您這樣吃。

　　該視頻主要文字介紹：

　　食品安全知識(shí)

　　豬肉是人們?nèi)粘＝佑|多的食品之一，因?yàn)樘３裕藗冞€發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食，發(fā)明創(chuàng)新固然好，可不懂營(yíng)養(yǎng)知識(shí)亂來(lái)則會(huì)給健康帶來(lái)麻煩。下面讓我們看看哪些食物不宜與豬肉搭配，哪些食物適合與豬肉搭配食用吧，給孩子和家人做菜的時(shí)候要記得這些搭配啊!

　　牛肉

　　豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

　　這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　羊肝

　　中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪a(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

　　大豆

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

　　香菜

　　芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。

　　什么食物和豬肉是佳搭配

　　豬肉+黃瓜

　　黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。

　　在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的功效。

　　適合于煩熱、陰虛干咳、體虛、乏力、營(yíng)養(yǎng)不足、便秘者。

　　豬肉+蓮藕

　　藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。

　　適合于體倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用則可補(bǔ)中養(yǎng)神、益氣益力。

　　豬肉+黃花菜

　　黃花菜又名金針菜。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能安五臟、補(bǔ)心志、明目，與滋補(bǔ)腎氣的豬肉配成菜肴，具有滋補(bǔ)氣血、填髓添精的作用。可防治神經(jīng)衰弱、反應(yīng)遲鈍、記憶力減退等，還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等。

　　豬肉是人們?nèi)粘＝佑|多的食品之一，因?yàn)樘３裕藗冞€發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食，發(fā)明創(chuàng)新固然好，可不懂營(yíng)養(yǎng)知識(shí)亂來(lái)則會(huì)給健康帶來(lái)麻煩。下面讓我們看看哪些食物不宜與豬肉搭配，哪些食物適合與豬肉搭配食用吧，給孩子和家人做菜的時(shí)候要記得這些搭配啊!

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　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事，中國(guó)酒店協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問(wèn)團(tuán)顧問(wèn)。江蘇城市頻道“萬(wàn)家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。