編者按：我們做飯或者煮東西的時候，會放一點茴香來增加食物的香味，吃起來更香!那么吃茴香的功效有哪些呢，吃茴香有沒有什么禁忌呢?就那天我們就圍繞這個話題請張晉和童文新兩位醫師來談一談!

　　本期嘉賓介紹

　　張晉：中國中醫科學院西苑醫院副主任醫師，擅長糖尿病、高尿酸血癥、老年病、疲勞、多汗、便秘的治療。

　　童文新：主任醫師， 中國中醫科學院西苑醫院高干科主任醫師，醫學碩士，1990年參加工作，從事中西醫結合老年病臨床醫療、教學與科研工作20年，擅長運用中西醫結合的方法治療慢性心衰、高血壓病、冠心病，腦梗塞、腦出血、腦供血不足、眩暈、疲勞綜合征等各種慢性疾病，并擅長運用中藥調理患者體質的偏盛偏衰，針對老年常見心腦血管疾病及糖尿病、高脂血癥、骨質疏松、癡呆、抑郁等疾病積累了豐富的臨床經驗。

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　　基本用途

　　服花椒水能去除寄生蟲;有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

　　藥理：抑菌試驗：花椒對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽性菌，以及大腸桿菌、宋內氏痢疾桿笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌均有明顯的抑制作用。1:4的水浸劑對星形奴卡氏菌亦有抑制作用。據動物試驗，少量持續服可促進有關新陳代謝的腺體發育，多量則可促進有關生殖的腺體發育。這就證明了古人"溫陽補腎"的認識。

　　椒紅：健胃、驅蛔蟲，并有溫暖強壯作用。椒目為利尿藥，用于慢性浮腫腹水。古方"己椒藶黃丸"采用椒目作逐水劑。

　　營養分析

　　果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯(Limonene)、枯醇(Cumic alcohol)、牛兒醇(Geraniol)。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。

　　1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲

　　2. 有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用

　　3. 服食花椒水能驅除寄生蟲。

　　4.川椒肉厚皮皺，比秦椒略小，又有青椒、麻椒之分。在秦椒中，有獅子頭，即大紅袍;米椒，即小紅袍;油椒(大花椒)之分。

　　生活妙用

　　1.糧食防蟲：存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。2、油脂防“哈味”：在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。　　3.菜櫥防蟻：在菜櫥內放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。　　4.食品防蠅 ：在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。　　5.沸油防溢 ：油炸食物時，如果油熱到沸點，會從 鍋里溢出，但如放入幾粒花椒 后，沸 油就會立即消落。　　6.防牙痛 ：如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。

　　飲食指南

　　花椒氣味芳香，可除魚、肉類腥味，還可促進唾液分泌，增加食欲，花椒還能使血管擴張，降低血壓，但花椒為熱性，不宜多食。