編者按：前幾天剛剛立冬，也就意味著冬天的開始，天氣也是越來越寒冷，很多人有在冬天吃羊肉的習慣，到底羊肉有什么營養價值呢?哪些人不適宜吃羊肉呢?我們一起來看下文章!

　　怎么吃?

　　1羊肉湯

　　羊肉湯是冬天補品中的美味之一，它不僅富于營養，而且有較高的藥用價值，經常食用能溫中暖下，補益氣血，強健機體。俗話說：“藥補不如食補，食補不如湯補。”

　　那么羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補、藥補之功效。

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　　羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質優美，營養豐富;不膻不腥，味道鮮美。羊肉湯的做法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。

　　食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜苔(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。

　　2烤羊肉

　　羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。

　　羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

　　炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質地酥軟，咸鮮干香。燒羊肉則來源于宮廷菜“鹵煮鍋燒羊肉”。

　　可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有溫中暖下，益腎強陽之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由于溫度過高，也會損失不少營養。

　　3涮羊肉

　　涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。

　　鍋湯中溫度要高，好一直處于沸騰狀態。溫中補氣，健脾暖胃。適用胃寒納差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。