編者按：早餐是一日三餐中重要的一餐，吃好早飯你才能有充沛的精力和腦力面對整天的工作和生活。那么營養早餐，應該遵循哪些原則?
審稿專家/臺北醫學大學附設醫院營養室主任 楊淑惠
每天早上,人人拿著一袋早餐走進教室、辦公室,袋子里裝的卻常常是煎得油膩的蛋餅、涂滿了美乃滋的吐司、包著油條的飯團,搭上奶茶或冰飲料……這些,是不是也是你常吃的早餐?>>>胃部養生 早餐4要6不要
健康雜志調查中,已有一半人數知道早餐是一天中重要的一餐,但往往早餐中的蛋白質和脂肪過量。經過一夜的睡眠,身體血糖低,人體對早餐的營養幾乎全部吸收,那么,什么樣的早餐才能提供腦部充足的營養又不會過于油膩呢?
完美早餐
臺灣榮興診所營養師李婉萍建議,完美的早餐必須含有三種比例:
主食類:比例約50%~60%,可食用小麥片、燕麥或貝果等;
蛋白蛋:比例20%,可食用豆漿或牛奶等;>>>小心會致癌 早餐若是這么吃不得大病才怪
油脂:比例30%,取用來自果仁的健康油脂,例如杏仁或芝麻。
如何依照三比例來安排早餐?營養師李婉萍的私人早餐菜單如下,供你參考:
1、鮪魚蛋三明治不加美乃滋,配牛奶或豆漿
2、麥片配豆漿,麥片可以選用芝麻、薏仁口味,五谷雜糧類的三合一沖泡包也可以。
3、蔬菜水果餐、生菜色拉餐可以偶而為之,視情況搭配御飯團或豆漿,補充蛋白質。
含有以上完美比例的完美早餐,就足以提供腦部運作所需要的能量。
