編者按：山藥，是女人滋補的好東西。上藥又稱為淮山，有著“神仙之食”的美譽。她具有美容保健強身良藥的能力。趕緊來學習山藥的做法大全。

　　山藥 美容護膚保健強身良藥

　　醫食價值

　　李時珍在《本草綱目》中提到：“(山藥)益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛”。很多古代醫方中都重用山藥治療疾病，如“六味地黃丸”是滋陰補腎良藥，其中山藥用量很大;氣血雙補的“薯蕷丸”中有21味藥，山藥是分量重的;還有“金匱腎氣丸”、“歸芍地黃丸”等，皆重用山藥。山藥對高血壓、哮喘、神經衰弱、慢性胃腸炎、小兒消化不良等都有良好的輔助治療作用。

　　現代醫學研究表明，山藥含有豐富的鈣、磷、鐵、淀粉酶、糖類、胡蘿卜素、維生素C及多種人體必需的氨基酸。然而其大特點是含有一種與人體分泌的脫氫表雄酮結構相似的物質，這種物質能提高人體免疫功能，活化神經細胞，提高記憶力和思考能力，活躍腦細胞、調節神經系統，防止骨骼和肌肉老化，調整人體激素分泌，還能降低老年性癡呆的發生等多種功效。

　　山藥不僅是補益的藥物，還是營養豐富的美食。因其質地細膩，色澤潔白，作為食品，既可炒、煮，又可燉、蒸。如果與各種肉類做成佳肴，香嫩可口，色、香、味俱全，其保健功效更佳。山藥還可以用來制作點心，與大米、豆類做成粥類等。人們在享受美食的同時，也得到了保健。

　　潤膚又減肥

　　土褐色的外皮，細細的圓柱狀，山藥雖然貌不驚人，但其美容功能不容小覷。它重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。此外，山藥含有大量的黏液蛋白，它不但能保持消化道、呼吸道及關節腔的潤滑作用，還能保持血管的彈性，防止血管粥樣硬化的過早發生，預防心血管系統的脂肪沉積和附著，避免身體發胖。