食用方法
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大佳蔬菜”的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。
一、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
二、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
三、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
四、紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。
藥用食譜
1．紅薯煮食，可治熱黃疸。在采用此飲食療法的同時，患者應到醫院診治以免延誤對重癥的治療。
2．紅薯葉250克，加油、鹽炒熟，一次吃完，一天兩次，可治便秘。
3．生紅薯葉，搗爛，調紅糖，貼腹臍，可治大小便不通。
4．干紅薯藤適量，水煎服，可治消渴。
5．每天早晚用紅薯粉調服，可治遺精、淋濁。
6．新鮮紅薯葉90~120克，水煮服，可治小兒疳積、夜盲。
