4.燕麥類：降低膽固醇與血糖的功臣

　　■夥伴食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、亞麻籽粉、大麥、小麥、蕎麥、黑麥。

　　■建議：每天5～7份上述全谷類食物。

　　燕麥的卡路里含量低，富含纖維和蛋白質，也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒、維生素B1、E和泛酸的豐富來源。燕麥也含有植物性營養素，有助於減少心臟病和某些癌癥的產生。燕麥降低膽固醇的能力特別引人注意。燕麥所含的特殊纖維漈祥E糖，似乎是降低膽固醇的功臣。

　　燕麥對血糖濃度也有正面的影響，可以降低膽固醇的可溶性纖維漈祥E糖，對第二型糖尿病人也有好處。食用燕麥粥或富含燕麥麩食物的人，比他們吃白飯或白面包的時候，血糖濃度還要低，因為燕麥中的可溶性纖維可以減緩食物離開胃部的速度，延後葡萄糖的吸收。

　　5.柳橙：維生素豐富，吃比喝更有益

　　■夥伴食物：檸檬、葡萄柚、其他柑橘類水果。

　　■建議：每天吃1份。

　　柑橘類水果富含維生素C及其他重要的營養素，如類黃酮、果膠、葉酸、檸檬油精，在降低慢性疾病的發生率上，扮演了重要的角色。許多研究發現，柳橙可以維持心臟健康，并且預防癌癥、中風、糖尿病，以及許多慢性疾病。

　　柑橘類水果從里到外都有營養價值。柳橙果肉所含的維生素C濃度，是果汁的10倍，因此，吃新鮮柳橙比喝果汁更有益。不過，維生素C溶於水，無法留在體內，所以好每天從飲食來源中補充，使細胞和血液中的維生素C維持在適當濃度。

　　柑橘類水果的白色襯皮含有大量果膠，在降低膽固醇、穩定血糖方面，效果顯著。食用白色襯皮是增加果膠攝取量的簡單方式，也可以順便挖一點果皮，攝取檸檬油精。柑橘類水果的果皮含有許多營養，但如果要吃果皮，記得先仔細清洗，或者好買有機的柑橘類水果。

　　6.南瓜：富含類胡蘿卜素（α+β）

　　■夥伴食物：紅蘿卜、地瓜、橙椒。

　　■建議：每2～3天吃一次，每次1.5杯。

　　南瓜的纖維含量極高，卡路里低，充滿了對抗疾病的營養素，包括鉀、泛酸、鎂、維生素C和E，纖維的含量也相當高。然而把南瓜推上超級食物處方清單前幾名的主要營養素是類蘿卜素（包括α和β蘿卜素）。

　　富含類胡蘿卜素的食物具有許多促進健康和對抗疾病的能力。經過證明，它們可以降低罹患許多種癌癥的風險，包括：

　　肺癌、結腸癌、膀胱癌、子宮頸癌、乳癌、皮膚癌、心臟病、白內障、眼睛黃斑部退化、保護皮膚和眼睛免於紫外線傷害。

　　食物中的β蘿卜素有助於預防肺癌，但令人驚訝的是，β蘿卜素補充品卻無法發揮相同的功效。