烹調(diào)方式：將天麻清洗放進(jìn)罐里，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同熬湯。將牛尾按關(guān)節(jié)縫剁對外開放下鍋內(nèi)，放水、蔥、姜、純糧酒燒開以去臭味，再將已除掉臭味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子火鍋內(nèi)，另外也將香腸、瑤柱、調(diào)味料放進(jìn)湯內(nèi)，用慢火煨2h，熟后將牛尾、母雞、肘子挑動，齊整地碼入盤里，隨后再將天麻片鑲于盤周邊，澆上熟淀粉，澆上芝麻油即成。
食法、食量：每天食肉、喝湯1——2次。
天麻燉雞
原材料：老母雞1只(約重1500g)，天麻15g，發(fā)制凍菇40g，老母雞湯五百克，調(diào)味品適當(dāng)。
烹調(diào)方式：將天麻清洗切片，放進(jìn)碗中，上籠蒸10min取下。雞去骨切割成小塊，用油氽一下，撈起來。蔥、姜用油煸出味，添加老母雞湯和調(diào)味品，倒進(jìn)黑椒雞塊，用慢火燜40min，添加天麻片，再燜5min，水淀粉勾芡，澆上豬板油。
食法：佐餐或單食均可。
天麻燉甲魚
材料：甲魚1只(約450g)，天麻片15g，調(diào)料適量。
烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5——2h。
食法、食量：食時，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。
1.禁忌人群
天麻不適合陰虛的人群服用，如病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。
2.不能過量服用
不管是大量服用天麻還是長期服用天麻，都有可能會導(dǎo)致出現(xiàn)紅斑，也就是我們平時所說的紅疹現(xiàn)象，對于身體健康發(fā)展來講是不合適的，同時如果服用的量太大的話，還有可能會出現(xiàn)頭痛或者是胸悶的情況，對于我們自身的健康造成嚴(yán)重的威脅，特別不推薦。
3.不要單獨(dú)服用天麻
如果是當(dāng)作藥物服用，那么好在專業(yè)的醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，如果是制作菜譜，那么一定要按照相關(guān)的食譜來進(jìn)行制作。一定不能盲目的食用天麻，以免導(dǎo)致不良后果的出現(xiàn)。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了天麻的好處，服用天麻可以止痛，還能保護(hù)心臟、增強(qiáng)記憶力，也能改善很多不適的癥狀，并且能起到助眠的效果，不過在服用天麻時，要了解它的禁忌哦。
