牛蒡的存儲
1.牛蒡含有大量的鐵質，只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色，為了避免變色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會氧化(將牛蒡絲刨在水里當水變成鐵銹色時，必須再換清水，否則不能保持牛蒡的原色)，也可將處理好的牛蒡泡入濃度3%的醋水中15分鐘，一來可使牛蒡的色澤更加潔白，二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。
2.牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所，另外也可用沾濕的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的下層即可。
3.如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會繼續吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得乾枯;如果真的保存過久，牛蒡已經風乾枯萎了，不妨先放在水中一段時間后再行烹調。
4.可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中保存，如此不但能延長保存期限，烹調時也只需解凍即可使用，十分快速方便。
牛蒡魚蓉羹
材料
牛蒡100g，魚肉100g，西紅柿15g，豌豆25g，面包100g，肉湯250g，干香菇15g，植物油150g(實耗25g)，黃酒、味精、鹽、干淀粉各適量。
做法
先將香菇用水泡發去根切成小方丁，將牛蒡剁碎，西紅柿、面包丁面粉用水調好;取魚肉下開水鍋，微火煮熟后撈出碾成碎泥;肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再開時加入濕淀粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹;再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。
牛蒡杜仲羹
材料
牛蒡100顆，鵪鶉3只，杜仲30g，淮山藥60g，枸杞子15g，生姜8g，紅棗10g，精鹽適量。
做法
先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燒3h，加精鹽調味即可。
牛蒡豬肚絲
材料
牛蒡絲100g，肥豬肚絲1只，豆豉、蔥白各適量。
做法
先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。
結語：以上就是三九養生堂為你介紹的牛蒡根的功效，你們都了解了吧。這對于不了解牛蒡根的人來說，真的是極好的。看了上面說的牛蒡根的功效與作用以及牛蒡根的吃法，感興趣的就可以買些牛蒡根回來吃一吃。
