3、分別添加

　　加糖多少自己把握，如果不加的話，將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。

　　按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。

　　加入培養旺盛的酵母液3%-5%。

　　4、分步發酵

　　發酵分1發和2發。

　　1發的目的是酒精轉化過程，時間約10天左右，當主要發酵過程基本結束，容器內形成十分明顯的分層現象之后，可進行分離。

　　分離時采用尼龍網制作的袋子，將酒液和酒糟一同倒入袋子內，把袋子口扎緊，有條件的可以用壓榨器，沒有條件的可以采用手工壓渣。

　　以本人的經驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水 的情況下，一般都能達到90%以上。

　　而2發則跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸發酵過程，并未發現有乳酸發酵現象。

　　采用2發是想利用未完成的發酵過程，使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態，大限度的保持桑葚果的風味。

　　還有一點需要注意的是在釀制過程中注意遮光，不要使酒暴露在強烈的光線之下。

　　5、裝瓶陳釀

　　經過20-30天左右的時間，待酒的發酵活動徹底停止后。

　　桑葚初酒就形成了，可以進入裝瓶陳釀階段，此時仍需加S02，以防止酒的氧化。

　　由于前面皮渣分離時，酒液中仍會產生眾多的沉淀物，講究點的可以采用過濾器過濾一下。

　　6、開缸痛飲

　　在經過3-6個月的陳釀期后，你現在可以打開陳釀的桑葚酒了。

　　打開瓶蓋，一股清香撲鼻而來，約上三朋四友，接下來你就可以暢懷痛飲了。

　　結語：以上就是三九養生堂的小編為大家介紹的一種中藥材：桑葚子。桑葚子在生活中經常見到，桑葚子的功效和作用很多。具有很高的藥用價值和食療價值，但是一些特殊的人群還是要注意桑葚子的副作用，避免出現不良的反應。