菊苣的簡單食譜
熏肉菊苣沙拉(四人份)
材料
1棵菊苣，15克奶油，1個小洋蔥，1匙芹菜葉，2匙紅酒醋，1匙碎蔥，1匙芥末，125克熏肉，80毫升橄欖油。
做法
1.從菊苣的根部開始將破損的外層的葉子摘掉并洗凈瀝干，撕成片，放在碗里。
2.洋蔥去皮并切碎，芹菜切碎.將洋蔥，芹菜和蔥，菊苣放碗中。
3.將熏肉除去外皮，切成小塊，放在平底鍋里煎成棕色。
4.準備酸辣沙司，將鹽，姜和醋放在小碗晨，放入芥末和橄欖油，攪拌均勻，澆到沙拉上，再攪拌。
5.上面放上熱熏肉，注意不要倒入烹制時產生的油脂，再攪拌。
菊苣芽球沙拉
材料
芽球菊苣200克，番茄沙司2勺。
制法
將芽球外層有破損、斑痕的葉片去掉，葉片用清水洗凈，再用冷開水。
沖洗一次后擺盤，蘸番茄沙司就可品嘗鮮味了。
