香酥肉末菊苣
鍋內放少許油，油熱后將精瘦肉末放入鍋內煸炒，加入老抽、精鹽少許，至香酥。2～3片菊苣葉片疊放在一起，將肉末放在葉片上。
荷葉餅、菊苣、烤鴨
將荷葉餅上涂抹少量甜面醬，放上1～2片芽球葉片，在葉片上放烤好的鴨肉，卷起食用。
以芽球菊苣替代傳統的大蔥，味道更為鮮美。
菊花火鍋涮羊肉菊苣
火鍋內放入吊好的高湯，煮開后放入食用菊花。備好調味料，羊肉片、菊苣涮食。
鮑魚汁菊苣
將菊苣葉片擺放成蓮花狀，熬制好的鮑魚汁澆在上面。此菜鮮美脆嫩，華美名貴。
玉蚌含珠
蝦仁斬成泥，放入調料，做成珍珠小丸子，用水汆熟。
菊苣葉片平放，將珍珠丸子2～3個碼放在菊苣葉片上，淋上少許李錦記海鮮醬。將另一片菊苣葉片扣在上面即可。
