葛根能不能泡酒喝

　　泡酒是服用中藥材來養生保健的重要方式，也是我們生活中為常見的一個方式。那么葛根能不能泡酒呢?葛根泡酒有什么好處以及注意事項呢?今天小編就為大家介紹下葛根泡酒的主要方法，讓大家能夠更好的利用葛根來養生哦!

　　1.傳統自制葛根酒

　　藥酒、養生保健酒，在中國歷史悠久。傳統自制的葛根酒，工藝簡單、粗糙，有濃重的苦味，適口性差，難以下咽。自制葛根酒的方法有釀造法、浸泡法、煮法。

　　⑴釀造法

　　它是以糯米(或其他糧食)、葛根與曲按一定的比例釀造葛根酒的方法。

　　釀造過程為：將藥物、曲碎為粗末。將糯米(或其他糧食)蒸熟，候冷，同曲并藥、水相和拌勻，置于缸中密封口，經7—10天，葛根酒則成，去渣貯瓶。

　　⑵浸泡法

　　先將葛根搗碎，置于紗布袋中，縫口，浸于酒中，數日后，過濾去渣，瓶裝即成。

　　⑶煮法

　　把葛根與酒裝于瓶中，瓶口封嚴，放入火上，重湯煮同煎，過濾去渣，瓶裝備用。

　　2.釀造法開發葛根酒

　　少數葛根保健酒生產以蒸餾或浸泡為主，對葛根的功效成分損失很大。而通過深化釀造法，添加糯米以根霉或黑曲霉類為主要發酵劑釀制的葛根黃酒，其生產工藝正處于不斷地發展中。

　　純種根霉小曲菌種單一，糖化發酵力強，雜菌影響小，產酒質量穩定，口味清爽。黑曲霉在液態條件下能夠獲得較高的酶活力，且酶活力穩定。故根霉或黑曲霉是葛根酒的主要發酵劑。

　　釀造法的深化開發，采用黃酒釀造工藝生產葛根黃酒，生產工藝主要以其原料的改變，來推進葛根酒的發展。

　　⑴以葛根、白糯米為主要原料釀制

　　此法佳工藝條件為：葛根糯米的配比l：2，蒸煮時間25min，藥小曲粉用量3%，發酵時間5d。研制的葛根米酒具有獨特的葛根清香味，兼有米酒口味，醇厚甘爽，氣味芬芳。

　　其發酵工藝為新鮮葛根(白糯米)一預處理一蒸煮(25min)一攤冷(降至31℃)一落缸搭窩一液化一糖化(2～3d)一發酵一過濾澄清一濾液一葛根過濾酒一滅菌(巴氏滅菌，72℃，15min)—產品。

　　釀造中需注意的事項

　　① 白糯米除去雜質

　　清洗2次，然后加水浸泡24h，加水量超過米面5-6cm;新鮮葛根洗凈泥污，除皮，切成小塊(3cmx3cm)。