芹菜和雞蛋都是我們常吃的食物，這兩種食物都非常有營養，能提供人體所需的各種營養成分。芹菜葉和雞蛋一起炒是完全沒有問題的，好處也非常多。芹菜有一定的藥效，所以芹菜還有藥芹的稱號。其中的纖維含量也非常高，能有效緩解便秘等癥狀。芹菜還有益智補腦的效果，處于生長發育時期的孩子可以多吃芹菜，幫助腦神經生長，讓孩子變的更聰明。長期吃芹菜還能刺激骨骼生長，讓孩子長得更快更高。

　　我們經常吃芹菜一般都是吃它的莖很少吃葉子，因為芹菜葉子很容易長老，氣味也比較大，口感和味道都不如莖部，所以很多人就不愛吃芹菜葉。比較嫩的芹菜也還是非常好吃的，刺激性味道也比較淡。芹菜葉中的營養價值更高，功效也更多。消化不良的人可以經常吃芹菜葉，能有效促進胃消化，提高新陳代謝。芹菜葉中的維生素和礦物質含量也非常高，熱量還很低，減肥的人可以多吃芹菜和芹菜葉，加快減肥速度。

　　有些人不喜歡芹菜的味道，可以在每次做的時候少放一些葉子多放一些雞蛋，這樣味道會淡很多，或者可以放少量葉子再加入一部分莖稈，將他們放在一起炒熟。在炒菜時，可以將芹菜葉切碎，放入打好的雞蛋中，放入調味料，放入鍋中做成芹菜葉雞蛋餅，這樣雞蛋的味道會更重，芹菜的刺激性味道會小很多。

　　還可以將這些雞蛋和芹菜分開來炒，先將雞蛋打散后放到鍋中炒熟，然后盛出雞蛋，再單獨將芹菜葉炒熟，然后放入炒好的雞蛋，再加入調味料將味道拌勻后就是可以了，這樣做出的芹菜葉炒雞蛋也非常美味。芹菜葉和雞蛋還可以做成湯，將芹菜進行簡單翻炒后，加入適量的水，等水煮開后，將打散的雞蛋淋到鍋中，再加入調味料即可。

　　有胃炎、胃潰瘍等癥狀的人要少吃吃芹菜葉，可能會出現胃痛等癥狀。有腎結石的人要少吃芹菜，因為經常吃高纖維的食物會加重結石癥狀，引起結石組織變大。