醋泡生姜是一種養生保健方法，生姜本來吃起來是辛辣的，經過醋泡后變成酸辣味，很多人喜歡這種口感，只要能接受它的口味，經常吃有養脾胃、減肥、延緩衰老的作用。醋泡生姜制作簡單，存儲方便，但是在做的時候注意生姜不需要削皮，只要清洗干凈即可。

　　1、補氣養脾胃

　　健康的身體講究的是陰陽平衡、酸堿平衡，但是生活中因為種種因素影響，很多人都處于氣陰虛的狀態，常見的表現有腸胃不好、失眠、頭痛等等，這都是陽氣不足導致的。生姜屬于熱性食物，可以補充身體陽氣，食用后可以明顯感覺到喉嚨發熱，手腳和身體變得暖和起來。這就是為什么生姜水可以驅寒，同樣的道理，醋泡生姜只是改變了口感，并不會影響生姜的效果。此外，醋味道酸，能促進唾液和胃液分泌，每天吃一點醋可以養胃，中和胃酸，還能打開胃口，改善食欲不振。

　　2、延緩衰老

　　醋泡生姜有延緩衰老的作用，身體每時每刻都在新陳代謝中，會產生自由基導致機體老化，所以器官、皮膚、血管都會逐漸衰老，而生姜中的姜辣素能夠在身體中產生活性酶對抗自由基，延緩人體衰老。醋中含有多種酸類物質，適當食用可以促進皮膚細胞生長，加快角質層代謝，讓皮膚看起來更滑更嫩。女性朋友每日吃幾片醋泡生姜可以改善色斑和皺紋，看起來比同齡人年輕。

　　3、幫助減肥

　　減肥是很多男性、女性的頭等大事，各種各樣的減肥方法都嘗試過，但是卻不容易堅持下來。減肥不僅僅是要少吃飯，還要利用吃進去的食物幫助腸胃增加吸收率，分解體內堆積的脂肪，醋泡花生就具有這樣的功效。生姜中的成分可以促進腸壁不斷蠕動，并且在蠕動的過程中還能分解脂肪，帶走腸壁上多余的油脂。食醋中含有有機酸，可以和體內的糖類物質結合，轉化成容易消化的多糖，進而能幫助減肥，消耗掉全身的贅肉，在飲食中逐漸變苗條。