泥鰍的外形，可能很多人都沒有辦法接受，看到之后會(huì)有雞皮疙瘩起來的感覺。但是他的味道是非常的鮮美的，也會(huì)有很多的做法。同時(shí)它也具有自己的營養(yǎng)價(jià)值以及功效，不僅可以食用，也可以作為藥用，具有補(bǔ)中益氣，除濕退黃，止虛汗等一系列的功效。

　　泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值

　　泥鰍的肉質(zhì)是非常的鮮嫩的，它含有很多的蛋白質(zhì)，還有礦物質(zhì)，以及維生素等很多對(duì)人體有益的成分，其中含有的脂肪并不是很多，因此在食用時(shí)，不用顧忌長胖的問題。因?yàn)樗旧砭褪且环N食物，所以也會(huì)有非常多的烹飪方法，如果是選擇煲湯的方式，就可以更好的發(fā)揮它的營養(yǎng)價(jià)值。

　　泥鰍的功效

　　泥鰍之所以可以作為中藥來使用，主要是因?yàn)樗谋旧碛泻芏鄬?duì)人體有益的功效。例如補(bǔ)中益氣，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來說，適當(dāng)?shù)氖秤媚圉q，就可以對(duì)身體的病癥有所改善。同時(shí)還有可以幫助人體祛除濕氣的功效，對(duì)于身體總是出現(xiàn)水腫，都有很好的消除作用。因?yàn)槟圉q的本身，不會(huì)含有很多的脂肪，以及還有對(duì)于血管有好處的成分，因此老年人或者是已經(jīng)有血管方面疾病的人，多吃泥鰍，可以對(duì)身體有很好保健功效。