如何使新壺在短時間內發(fā)揮茶葉香氣
日常用紫砂壺飲茶者都有同感，即同樣的茶葉，放在剛買回的新紫砂壺中沏泡，與放在用舊的紫砂壺中沏泡，茶的香味大不相同。
這是因為紫砂茶具使用的時間越長，其外觀愈光滑美觀，同時宜興紫砂的質地也隨之變軟，紫砂泥特有的氣孔群全部打開而易于吸收茶香(此時即使以空壺注水，也略有茶味溢出)，因紫砂陶土是一種雙重氣孔結構的多孔性材料，氣孔微細，氣密度高，具較強的吸附力。而用新紫砂壺沏茶，因其質地較結實、緊密而堅硬，紫砂泥的氣孔未能全部張開，而不易吸收茶香。
如要使新壺在短時間內發(fā)揮茶葉的香氣，可試用如下方法來促進泥質變軟：
(l)將新壺先用溫水內外沖洗干凈;
(2)鍋中放冷水，將新壺放入蒸煮一小時;
(3)將壺從蒸鍋中取出，在空氣中自然冷卻;
(4)再次放入原鍋中用同一鍋水蒸煮一小時，晾涼后沏茶。
經(jīng)以上方法蒸制的茶具，其泥質較前變軟，氣孔群基本張開而較易吸收茶味，這樣泡出的茶湯就能發(fā)出較好的茶香。
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