龍眼挑選小妙招
1、看
顏色稍淺的品質較好。若果殼面或蒂端有白點，說明肉質已經開始發霉，外殼白霉花越多，肉質發霉情況越嚴重。龍眼的果皮要選擇無斑點，干凈整潔的。
顏色的挑選是非常重要的，一般要選擇土黃色的，這種的日照，水分都是比較充足的。金黃色的是不怎么太甜的，吃不了太甜東西的朋友可以吃吃。
2、捏
用手指捏果實，果殼堅硬表明果實較生，未成熟;柔軟而有彈性是成熟的特征;若只是軟卻沒有彈性，說明成熟過度即將變質。
3、滾
將桂圓倒在桌面上，質量好的桂圓因為糖度高，殼、肉、核會相連，在桌面上不易滾動;質量差的桂圓則相反。
4、剝
剝開后肉質厚實，形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美;若果肉發白不透明則為不新鮮桂圓。龍眼不要挑選干癟的。要選擇果肉飽滿的這種，吃起來比較的爽滑。營養也會比較的多。
剝去果殼，若肉質瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度;果肉不易剝離，果核帶有紅色，則表明果實偏生，風味較淡。
5、嚼
爽的桂圓殼硬易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎時無聲。
手指接觸果肉，軟韌而不濕粘，肉與核易剝離，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%者為佳。如果肉薄質硬、緊粘果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。
總結：通過小編上文的介紹，你知道3款龍眼美味食譜的做法了嗎？你知道龍眼肉的功效與作用了嗎？大家不妨經常食用，一定能給你帶來許多神奇的養生功效的。
