近年來，隨著阿膠價格的大漲，不少人有收藏阿膠的習慣，同時認為阿膠越陳越好。但是這種說法完全是一種誤解，阿膠并不能無限期的保存。

　　阿膠的保質期

　　在我國，即便是鹽，這種古人說“賣不餿”的調味品也需要在包裝上注明保質期。阿膠屬于處方藥，查詢相關阿膠的說明書，可以發現阿膠的保質期通常為60個月，也就是5年。所以，并不存在越陳越好或食用陳年阿膠的說法。

　　為什么古人認為阿膠越陳越好呢?

　　這與阿膠的生產工藝有關，阿膠本身是采用驢皮去毛后熬制成的膠塊，在生產過程中，可能會殘留少量動物尸體上的有害物質，如尸胺、吲哚等含氮物質，這些物質可能會引起人體出現惡心、嘔吐、頭暈、頭暈等表現。其實這些表現類似于食物中毒，而中醫認為屬于阿膠的燥性，或稱為“火毒”。

　　所以，這才有了阿膠越陳越好的說法。通常建議阿膠存放一年以上再服用。但是并非越陳越好，放久了同樣會產生對身體有害的物質。

　　上文已經提到，阿膠屬于驢皮制品，而動物皮中存在膠原蛋白、膽固醇，這些物質容易氧化變質，使用之后會加速身體的氧化。

　　阿膠變質的表現

　　當儲存過久的阿膠散發出一股的“哈喇味”，膠塊的顏色暗淡無光，不用力怕打也能導致膠塊碎開，只能說明阿膠已經變質不能再食用了。

　　關于阿膠的功效

　　據相關資料記載，阿膠具有滋陰潤燥、止血的功效，可用于血虛引起的面色萎黃、眩暈心悸、心煩失眠以及肺燥咳嗽。

　　但是阿膠的功效也有被夸大的嫌疑，電視劇里說“阿膠補血”真的僅存在于電視劇中。阿膠并不存在補血功效，而對于血虛癥狀有改善作用。并且中醫里常用于補血的方劑中，極少使用到阿膠。

　　而阿膠膏確實具有滋補作用，通常阿膠糕會采用黑芝麻、核桃、杏仁、玫瑰花、紅棗等一同熬制，即便阿膠本身沒有功效，其他的輔料具有極高的營養價值，對人體起到滋補作用。

　　阿膠不要亂吃

　　首先，阿膠并非人人適合食用，有內熱、脾胃虛弱、兒童等人群不適合食用。其次，阿膠在食用之前好能夠資訊醫生，而且阿膠也存在導致過敏的可能。

　　如果食用阿膠出現不適癥狀，應當立即停止食用。