食物中毒是所有人都不想遇到的，雖說食物中毒夏季是高發季，但一年四季都會出現食物中的情況，今天我們便一起看一看食物中毒的癥狀有哪些，食物中毒怎么辦，食物中毒怎么預防。

　　食物中毒的癥狀

　　食物中毒主要分為化學性以及細菌性，這兩種食物中毒的癥狀是不同的。

　　1.化學性食物中毒

　　化學性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農藥和亞硝酸鹽等化學物質污染食物而引起的食物中毒。引起化學性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學物質，或食入被化學物質污染的食物所致。化學性食物中毒的特征主要有：

　　(一)發病快。潛伏期較短，多在數分鐘至數小時，少數也有超過一天的。

　　(二)中毒程度嚴重，病程比細菌性毒素中毒長，發病率和死亡率較高。

　　(三)季節性和地區性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學物質污染的食品而引起，其偶然性較大。

　　化學性食物中毒的癥狀相信大家都了解了，下面就讓我們看一看細菌性食物中毒的癥狀吧。

　　2.細菌性食物中毒

　　細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中常見的一類。這類食物中毒的特征主要有：

　　(一)通常有明顯的季節性，多發生于氣候炎熱的季節，一般以5-10月份多。一方面由于較高的氣溫為細菌繁殖創造了有利條件;另一方面，這一時期內人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發生細菌性食物中毒。

　　(二)引起細菌性食物中毒的食品，主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等;少數是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發酵食品等。

　　(三)抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發生細菌性食物中毒，發病率較高，急性胃腸炎癥較嚴重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。

　　食物中毒怎么辦

　　當出現食物中毒時，我們可以通過下面這些方法來自救，避免救護車來臨前出現危險情況。

　　催吐

　　如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生 姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

　　導瀉

　　如果病人服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元 明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

　　解毒

　　如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

　　食物中毒怎么預防

　　1、制作冷拼菜需注意消毒

　　人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜肴看似簡單實際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專門消毒，儲藏時必須用專門的冷藏設備。

　　因為涼菜的特性與熱菜根本不同，混在一起容易變質，而涼菜一般不為人所特別在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。