夏天來了，伴隨著的是一陣陣的熱浪，人的食欲這時候也會減退，都不太愿意去吃東西，體現出來的就是剩飯剩菜也會多了許多。夏天同樣也是細菌繁殖的高發期，一不小心吃了不潔的食物，輕則身體不適引發嘔吐，重則危害身體健康。這就是所謂的“食物中毒”，夏天是食物中毒的高發季，那么哪些食物會引發中毒呢?
一、中毒食物大搜查
1、菌類食品
現在吃火鍋不是冬天的“專利”了，夏天吃火鍋也越來越流行，而且老少皆宜，操作簡單，“金針菇”也成為了火鍋必點的食材，請注意，未熟透的金針菇含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化產生有毒物質，對呼吸道和胃腸都有強烈的刺激作用，在下面的一段時間會出現惡心、嘔吐、腹瀉等反應，嚴重的話更會引起發熱、體內平衡紊亂等癥狀。建議食用前在冷水中浸泡一段時間，再加熱使其中的元素物質分解方可食用。
2、海產品
一提到夏天，有人就能想到了海邊，想到了海產品，而海產品也會因高溫容易腐敗變質，甚至受到污染，食用后極易引起中毒，像螃蟹死后，體內的蛋白質會分解并產生有毒物質，煮熟了也不易被破壞，食用后會引起中毒;貝類是極易受到污染的一類海產品，在攝取有毒藻類后，一旦被人類食用也會發生中毒現象。建議食用新鮮無污染的海產品，必要時除去內臟、洗凈等一系列程序再食用，大大降低中毒的概率。
3、五谷雜糧
中國古人人的飲食習慣是粗茶淡飯，一直以來豆制品也深受喜愛，像早上喝的豆漿，特別是自制的豆漿，很容易發生中毒現象，因為豆漿加熱到80-90攝氏度時，會形成許多氣泡，出現假沸現象，這時候若不繼續燒煮，豆漿中存在的一種叫皂素的毒性物質就會引起人體中毒;還有一種是土豆，含有一種叫龍葵素的毒素，進食過多也會導致中毒的癥狀，輕者嘔吐、腹瀉，重者會有呼吸困難、血壓下降，建議要去皮、不吃未成熟的土豆，烹煮的時候要燒熟，讓長時間的高溫分解毒素。
