如何發海參

　　專家說，東方海洋海參產品現在主要有淡干海參、鹽干海參、凍干海參、凍煮鮮海參、高壓海參、鹽漬海參、即食海參、凍發海參、海參膠囊、液態海參等種類。其中干海參都是需要泡制后才可食用的，對于發制方法，雖然大多人都會，但為了更好地保存營養，還是有很多細節是需要注意的。

　　第一步是要泡發回軟

　　先將海參按照食用量取出，一般可按照家庭每周食用量7-14只發制，放到無油的容器中，加入干凈的水(好是純凈水或礦泉水)沒過海參，放入冰箱內冷藏浸泡兩天，每天換水1-2次，使海參回軟。

　　第二步是一次蒸煮

　　待海參泡軟后，把海參放進無油的容器里加水沒過海參上火煮(加入的水量要盡量多些，這樣便于海參回軟)水開后再調至小火繼續煮15-30分鐘，停火后，使容器里的水和海參自然涼透。第三步是清洗海參。

　　將蒸煮過一遍的海參，沿海參腹部原有切口縱向剪開，并去除海參腹內的殘余內臟和海參的沙嘴，海參腹內有數道白色筋膜，含有豐富的營養物質，不要去除扔掉。

　　第四步是二次蒸煮

　　將清洗過的海參，再置于火上進行二次蒸煮，開鍋后轉小火繼續煮15-30分鐘，停火后使容器里的水和海參自然涼透。

　　第五步是低溫漲發

　　后把涼透的海參放進清水里，放進冰箱里冷藏繼續漲發一天即可直接食用或用于烹制海參菜肴。發制好的海參至少會比干海參增長兩倍大小。

　　發制的注意事項

　　1、在發制過程中要勤換水，夏季的話，推薦一天換2-3次水，保持用水純凈，好用桶裝純凈水發制效果佳。

　　2、一般健康的人只要已進入冬天都會有食用海參的習慣，出九即停。整個冬天的營養積累下來可以有效的健身冬季感冒的病發率，并且可以明顯的提高明年的身體抵抗能力和免疫能力。但是，孕婦和一些病患者們要一定要根據自身的身體情況以及經濟條件等食用，千萬不能多食。

　　3、食用海參以干海參為佳，經回放后營養才能得以充分被人體吸收，鮮海參其蛋白質的存在形式沒有經過加工改性，故不利于人體吸收。

　　4、這點很重要，就是自己發制的即食海參，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍層，千萬不要放入保鮮層。食用的時候，把海參從冷凍層取出，用熱水燙一下就可以食用。發好的海參不能放到常溫下自然化凍，雖然經過發制但是沒有添加劑的海參融化成水，烹制的時候則沒有影響。