做饅頭、發(fā)面餅和窩頭時加點(diǎn)豆?jié){也更加美味。用豆?jié){和面做饅頭，其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質(zhì)含量明顯增加，礦物質(zhì)更加豐富，香氣也更加濃郁。當(dāng)然同理，豆?jié){和的面團(tuán)也可以用來做包子、做面包、做花卷等面食。
用豆?jié){蒸蛋羹
用豆?jié){代替水來蒸蛋羹，一定要將豆?jié){事先過濾一下。加豆?jié){后，蛋液的蛋白質(zhì)含量提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例為大約1:1.5，其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習(xí)慣加就可以了，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點(diǎn)綴。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點(diǎn)，口感才細(xì)膩均勻。
用豆?jié){做湯羹
豆?jié){其實(shí)適合用來做很多乳白色的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面里，都可以加豆?jié){，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類人工配制的乳化調(diào)味品，加豆?jié){營養(yǎng)價值更高，還無需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯里加入豆?jié){，也別有一番風(fēng)味。豆?jié){煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆?jié){攪勻，再煮一兩分鐘就好了。大米和豆?jié){的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種咸粥中加入豆?jié){配合，也都非常美味。
1、年齡較小的嬰兒不宜喝豆?jié){
嬰兒期好的食物就是媽媽的母乳，而豆?jié){雖然營養(yǎng)較為豐富，但是不能夠想母乳那樣能夠給寶寶提供全面的營養(yǎng)物質(zhì)，不能夠滿足寶寶身體發(fā)育的營養(yǎng)需求。并且一歲半以內(nèi)的嬰兒腸胃功能尚未發(fā)育完全，胃內(nèi)還沒有分解豆類的消化酶，同時豆?jié){也容易增加?jì)雰焊姑浀那闆r，因此年齡較小的嬰兒不宜喝豆?jié){。
2、化功能不好不宜喝豆?jié){
消化功能不良、經(jīng)常嗝氣、腹脹以及患有急性胃炎和慢性淺表性胃炎的人群不宜喝豆?jié){，因胃豆?jié){屬于大豆制品，容易刺激胃酸分泌過多加重病情，同時還會引起胃腸脹氣，加重腹脹不適。
3、用抗生素的人群不宜喝豆?jié){
因?yàn)槎節(jié){和抗生素在機(jī)體內(nèi)可發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對身體健康即為不利，因此正在使用抗生素藥物的人群，好是在用藥期間不要喝豆?jié){。
4、腎結(jié)石患者不宜喝豆?jié){
因?yàn)槎節(jié){中的草酸鹽含量較高，容易和腎臟中的鈣質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)程不溶于水的物草酸鈣，非常容易在腎臟中形成結(jié)石，腎結(jié)石患喝豆?jié){可加重體內(nèi)結(jié)石癥狀。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了豆?jié){的功效，我們現(xiàn)在對豆?jié){應(yīng)該有了一些了解，它是很常見的一種飲品，能夠?yàn)樯眢w帶來多種需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以讓你的皮膚變得更絲滑，除此之外喝豆?jié){還可以預(yù)防癌癥，不過在喝豆?jié){的時候要知道它的禁忌。
