櫻桃的其他做法

　　櫻桃汁煎銀鱈魚

　　材料

　　櫻桃，鹽4克，雞蛋黃5克，生粉2克，雞湯30克，濕淀粉1克，黃油5克。

　　做法

　　1、銀鱈魚改成長8厘米、寬6厘米的大塊，加鹽3.5克、雞蛋黃、生粉拌勻，腌漬15分鐘;櫻桃2只放入攪拌機內榨汁，加入雞湯、鹽0.5克小火調勻，用濕淀粉勾成芡汁，其余2只切粒。

　　2、鍋內放入黃油，燒至六成熱時放入銀鱈魚小火煎2分鐘至熟，取出上碟，淋上櫻桃汁，撒上櫻桃粒便成。

　　櫻桃糖酒汁

　　材料

　　櫻桃1公斤，糖400克，水500毫升，紅葡萄酒500毫升。

　　做法

　　1、櫻桃洗凈，去梗去核待用。

　　2、取燒鍋，加水加糖煮燒。

　　3、待糖液呈半透明狀時，倒入紅葡萄酒，繼續煮燒兩三分鐘，使液汁稍稍變稠。

　　4、加入櫻桃，燒鍋從灶上取下，冷卻后再冰鎮。

　　蜜汁櫻桃排骨

　　材料

　　豬脊骨，櫻桃，蜂蜜，蔥姜，花椒，大料，小茴香，鹽，糖，胡椒粉。

　　做法

　　1、脊骨洗凈，涼水下鍋，炒透撈出，溫水沖凈待用。

　　2、鍋內放少許油煸香蔥姜段，放入花椒、大料、小茴香，脊骨烹入白酒加入開水，燒開后，關小火煨1小時。

　　3、脊骨燉爛后放入鹽、糖、胡椒粉調味。

　　4、將石鍋燒熱盛入脊骨，待湯汁仍滾開時放入洗凈的櫻桃，后淋少許蜂蜜即可。

　　櫻桃醬汁

　　材料

　　新鮮櫻桃300公克，檸檬1/2顆，砂糖50公克，水200cc，紅酒50cc，玉米粉1茶匙。

　　做法

　　1.檸檬洗凈壓汁備用。

　　2.櫻桃洗凈去籽去核切丁備用。

　　3.鍋中放入櫻桃、砂糖、水，以中小火熬煮，邊煮邊攪拌。

　　4.撈去表面浮沫，轉小火續煮約10分鐘，并加入紅酒、檸檬汁繼續熬煮。

　　5.后加入玉米粉水勾芡，煮至濃稠狀熄火即可。

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