而牛奶的香味取決于奶牛的食物，即牧草。牧草中含有多種萜類物質，此外還含有一些醛類、酯類、酮類、烴類等揮發(fā)物質，這些物質經過血液進入乳汁當中，便形成了牛奶獨特的醇香味道。

　　消失在記憶里的奶香味去哪了?

　　現在我們喝的那些牛奶基本上都是機械化生產出來的。

　　在國際化標準乳業(yè)全產業(yè)鏈結構中，由現代農場統(tǒng)一種植富含高蛋白的牧草，經過標準化發(fā)酵、精心配制成營養(yǎng)均衡的飼料，這些飼料并非鮮草，構成牛奶特有香味的成分含量比鮮草少，也使得小時候牛奶的香味消失在了營養(yǎng)配比更均衡的飼料中。

　　而且，鮮奶經過殺菌、混合、均質化等統(tǒng)一處理后，黏稠度、味道無明顯的區(qū)別，所以，市面上的純牛奶品嘗起來口感都非常相似。

　　口感并非唯一追求，現代牛奶安全性更高

　　在現代牧場中采用統(tǒng)一飼養(yǎng)奶牛的方式，打造高標準、純凈、無污染的飼養(yǎng)環(huán)境，為每頭奶牛設置電子身份證，采用全封閉真空擠奶的方式統(tǒng)一采集鮮奶，經過2小時生態(tài)圈進入生產環(huán)節(jié)，24小時全程監(jiān)測各項指標如抗生素、細菌、三聚氰胺等，建立全程可追溯系統(tǒng)等。因此，現代工業(yè)技術賦予牛奶均衡的營養(yǎng)及安全的保障。

　　注意，牛奶的口感只是我們應該關注的一部分，我們買到的各種袋裝牛奶因為有高標準、純凈、無污染的飼養(yǎng)和生產環(huán)境，營養(yǎng)和安全也更有保障。而且，牛奶的口感和營養(yǎng)價值也并非對等，有些口感是可以通過加入添加劑來改造的。因此，讓自己和家人喝到安全新鮮的牛奶就可以。

　　總結：時代在發(fā)展，竟然連牛奶的味道都已經是變了味了，小時候喝的牛奶我們現在已經是無法在嘗到了，現在的牛奶都是通過高科技殺菌消毒制造出來的，安全更高一點，口味已經不再是唯一的要求了，現在的牛奶絲更有安全的保障了。