2、剪去蝦須，再把頭部黑色的部分?jǐn)D出來，用牙簽挑出蝦線，處處理好了再洗凈。
3、鍋里做水下姜片，料酒，大火燒開。
4、下大蝦，大蝦一定要水開以后再下，冷水下鍋，時間過長肉質(zhì)不好。
5、煮到水再次開后就可以撈出來了，一般兩到三分鐘。
6、把撈出來的大蝦瀝水，擺在盤中。
7、淋上蒸魚豉油，再放上蔥段。
8、鍋里倒入少許的油，下花椒煸出香味，撈出花椒不用。
9、把燒熱的花椒油淋在上面，滋啦一聲響，直往鼻子里鉆的香味擋也擋不住。
蝦的禁忌
蛋白質(zhì)過敏人群不宜食用
不少人一吃蝦蟹等高蛋白食物就會長出紅疹并伴隨瘙癢，這其實(shí)就是對蝦蟹當(dāng)中的蛋白質(zhì)或是其中含有的組胺過敏。對某物質(zhì)過敏就應(yīng)該盡量避免接觸該物質(zhì)，因此這類人群不宜吃蝦。
有皮膚病人群不宜食用
蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。
蝦不宜與鞣酸含量高食物共食
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養(yǎng)成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合。生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
總結(jié)：蝦有哪些作用，現(xiàn)在你都了解了吧!其實(shí)蝦我們都經(jīng)常吃，但是對它的了解卻很少。吃蝦的時候有人會把蝦線給去掉，其實(shí)建議在煮熟了之后再取出，否則蝦肉就會變得松散，沒有口感了，不過即使偷個懶，把蝦線吃掉也問題不大。
