鯰魚(yú)在我們的生活中聽(tīng)到的應(yīng)該不少，現(xiàn)在很多人都在說(shuō)鯰魚(yú)不能吃的問(wèn)題。那究竟是什么原因造成鯰魚(yú)的名聲這么臭呢?今天小編給大家介紹一下鯰魚(yú)為什么不能吃、吃魚(yú)要注意什么以及哪些人不宜吃魚(yú)。

　　鯰魚(yú)為什么不能吃

　　鯰魚(yú)是雜食性動(dòng)物，它的主要食物包括是水生昆蟲(chóng)、有機(jī)碎屑等，也吃小魚(yú)、鼠類等活物，甚至在吃不飽的時(shí)候還會(huì)吃同類的尸體。正因?yàn)轹T魚(yú)食性雜，所以生命力很強(qiáng)，能在污染水體生存。在一些有雞糞、豬糞的污水環(huán)境下，鯰魚(yú)是可以生存的。但是在市場(chǎng)上，我們看到的都是人工養(yǎng)殖的鯰魚(yú)，所以可以放心食用。

　　很多人認(rèn)為鯰魚(yú)是雜食性動(dòng)物，生活能力較強(qiáng)，在臭水溝和糞便的污染中也能存活，所以認(rèn)為其是非常臟的魚(yú)類。其實(shí)不然，生活中所銷售的鯰魚(yú)多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的。接下來(lái)我們講講吃魚(yú)的時(shí)候都要注意哪些問(wèn)題。

　　吃魚(yú)要注意什么

　　魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不吃

　　魚(yú)因品種不同，本身就存在金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)和帶魚(yú)這樣的白肉魚(yú)之分，但如果魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

　　個(gè)頭挑“八分大”的

　　魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚(yú)的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。

　　魚(yú)眼渾濁塌陷、魚(yú)鰓發(fā)灰的不買

　　選購(gòu)“冰鮮魚(yú)”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚(yú)眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚(yú)眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚(yú)眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。

　　現(xiàn)殺活魚(yú)放放再吃

　　剛宰殺后的魚(yú)肉品質(zhì)并不是好的，因?yàn)轸~(yú)肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過(guò)程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚(yú)、鰱魚(yú)這樣的小型魚(yú)，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào);而大型魚(yú)需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。

　　人們都認(rèn)為說(shuō)剛殺的魚(yú)新鮮，其實(shí)在吃鮮魚(yú)的時(shí)候，剛殺完的鮮魚(yú)是要經(jīng)過(guò)一個(gè)排除體內(nèi)雜質(zhì)的過(guò)程。所以在活魚(yú)宰殺之后，應(yīng)該等一段時(shí)間再食用。

　　水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選

　　在超市購(gòu)買活魚(yú)時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過(guò)多，說(shuō)明很久沒(méi)有換過(guò)水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚(yú)的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚(yú)，一般會(huì)更鮮活。

　　價(jià)格太低的不買

　　價(jià)格低得離譜，就要考慮魚(yú)的來(lái)源、品質(zhì)和安全性問(wèn)題，變質(zhì)魚(yú)吃下會(huì)帶來(lái)很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　生魚(yú)片冷凍后再吃

　　生魚(yú)片中可能會(huì)存在寄生蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚(yú)片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲(chóng)的作用。所以，只有對(duì)原料的來(lái)源足夠放心，魚(yú)才能生著吃。