泥鰍大家應該很熟悉吧，小時候一到下雨天水溝里就會出現很多泥鰍，那時候都沒人吃不過現在吃泥鰍的人越來越多了。大家知道泥鰍的營養價值有哪些嗎?泥鰍的食用方法又有哪些呢?感興趣的朋友請看以下內容吧。
瘦身養顏
泥鰍的營養價值很高，首先就體現在它有瘦身養顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質高達19-22克，高于一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。除此之外，泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質，因此，泥鰍雖然是肉類，但卻不會導致人發胖，加上泥鰍有美容養顏的作用，因此非常適合女性食用。
抗血管衰老
泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。
壯陽補腎
泥鰍中的西河洛克蛋白質有壯陽的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達到壯陽補腎的作用。另外，這種蛋白質還可以降低轉氨酶，對肝炎有一定的治療作用。
防治肝炎
中醫認為，泥鰍的營養價值來源于泥鰍性味甘平的特性。泥鰍有補中氣、祛濕邪的作用，可用來治療傳染性肝炎等疾病。方法是把鮮活的泥鰍放在清水中養一天，除掉臟物，再將其烤干，搗成細末食用即可。
泥鰍的食用方法
黃芪泥鰍湯
食材：泥鰍100克，瘦豬肉50克，干棗5克，黃芪8克，姜、鹽、蔥花、蒜各適量。
做法
1、將紅棗洗凈泡發并去核;黃芪洗凈;瘦豬肉洗凈后入開水中煮約5分鐘，撈出過涼水;泥鰍用開水汆燙，撈出洗凈并去內臟，洗凈擦干水分。
2、把泥鰍煎成兩面微黃，鏟起裝盤;鍋中加清水，下泥鰍、瘦肉、黃芪、紅棗、姜片;水開后轉小火煲約1個小時，加入鹽、蔥花、蒜末即可。
泥鰍豆腐煲
