6.留些底油，加入姜末煸炒。

　　7.煸炒出香味后放入番茄醬一起翻炒。

　　8.加入適量的水煮一下。

　　9.煮開后放入剛剛煎過的帶魚塊。

　　10.加入適量的鹽和糖調(diào)味。

　　11.加上蓋煮上三分鐘， 中間翻動(dòng)一次。

　　12.大火收汁。

　　13.擺入盤中。

　　小訣竅

　　1.先將帶魚加點(diǎn)鹽碼入底味，姜片和白酒幫助去腥;腌制好的帶魚塊下鍋前要裹上一層薄薄的生粉;熱鍋熱油，將帶魚塊放入鍋中，這樣避免扒鍋，將帶魚煎至兩面金黃。

　　2.鍋中留少許底油， 先爆香姜末，再炒番茄醬，加入點(diǎn)水熬汁，放入帶魚塊在茄汁中燜熟，注意中間翻一、兩次面，讓味道充分進(jìn)入。

　　做法二

　　材料

　　帶魚500克，蔥15克，番茄醬50克，白糖25克，米醋15克，醬油15克，料酒20克，湯50克，芝麻油10克，油1000克。

　　做法

　　1、帶魚治凈、斬去頭、尾，在魚身兩面剞上十字花刀，再切成段。蔥切成花。

　　2、帶魚段放入容器內(nèi)，加入料酒10克、醬油8克拌勻，腌漬入味。

　　3、鍋內(nèi)放油燒至八成熱，下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色，倒入漏勺。

　　4、鍋內(nèi)放油25克，下入蔥花爆香，下入魚段，烹入余下的料酒，加番茄醬、米醋、白糖、湯和余下的醬油，用小火(火靠)至熟透，收濃湯汁，淋入芝麻油翻勻，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　魚肉鮮嫩，甜酸香鮮。

　　操作提示

　　帶魚剞刀要深至脊骨。

　　做法三

　　材料

　　帶魚、香菜、姜末、沙茶醬。

　　做法

　　1.帶魚洗干凈切段，加料酒，鹽，香菜鹽漬一下，放2個(gè)小時(shí)。

　　2.烤箱預(yù)熱210攝氏度，把鹽好的帶魚放再烤架上，210攝氏度烤15-20分鐘。

　　3.然后拿出后，2面刷上沙茶醬，再入烤箱210攝氏度再考15分鐘上色就可以了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹凍帶魚怎么處理的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的凍帶魚了吧，凍帶魚怎么處理很多，小編介紹的這些方法都比較實(shí)用，大家可以試試。