海螺，是我們大家都非常喜愛的水產物之一。海螺深受廣大朋友們的喜愛。其營養價值也是很高的。那么吃海螺注意什么呢?海螺哪些部位不能吃呢?如何吃海螺呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

　　海螺是我們常吃的海鮮，螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪的天然動物食品。海螺肉鮮美，有些部位若是沒有去除而食用，會引起中毒。那么海螺哪些部位不能吃?

　　海螺哪些部位不能吃

　　在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉里面，那個如果吃多了就會頭暈而且惡心。

　　海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。

　　海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個部位吃多了也無益。

　　需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。

　　去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時不去除上述部位，容易引起頭暈等不適癥狀。

　　海螺的內臟和性腺都不能吃，如果吃多了，會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內臟在味道上并沒有特別的味道。

　　常見的海鮮貝類雖然味美，但它們的內臟對于有害物質的降解能力很低。原則上，貝類的內臟不適合食用。

　　那么死海螺能不能吃呢?專家表示，死海螺究竟多長時間變質，與保存環境等因素有關，在低溫冷鮮的環境下保存時間略長。

　　類似海螺一類的貝類海產品死后會快速腐敗變質，人食用后會發生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等癥狀，所以盡量選購新鮮的。

　　活體海螺用手觸碰螺頭時，會自動回縮，反之則是已死的。新鮮的海螺有淡淡的海水味，死海螺則會有明顯的異味。